Kategorie
Słodkości

Najlepsze ciasto czekoladowe

Kostkę masła (200 g) wkładamy do szklanej lub metalowej miski.
Kostkę masła (200 g) wkładamy do szklanej lub metalowej miski.
Dodajemy 2 gorzkie czekolady (200 g) połamanych na kawałki.

Całość umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszamy, aż wszystko się rozpuści.
W oddzielnej misce 3 jajka i 2/3 szklanki (150 g) brązowego cukru (może być też biały) mieszamy razem z pomocą widelca lub trzepaczki.
W kolejnej (dużej) misce mieszamy 3 łyżki mąki kukurydzianej + 3 łyżki mąki ryżowej + 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej + szczypta soli.
Do wymieszanej mąki dodajemy rozpuszczoną czekoladę z masłem.
Następnie dolewamy rozmieszane jajka.
Całość dokładnie mieszamy.
1 tabliczkę mlecznej czekolady siekamy na grube kawałki.
Dodajemy do ciasta (lub później posypujemy po wierzchu, wówczas czekolada się nie rozpuści).
Przelewamy do blaszki 20 cm x 20 cm lub okrągłej tortownicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) i pieczemy przez 40 minut.
Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na godzinę do całkowitego wystudzenia.
Kategorie
Inne

Kopytka z sosem pieczarkowym

Zrobić kopytka, to żadna filozofia i właściwie jeśli pominiemy ugotowanie ziemniaków (można to zrobić wcześniej) to można powiedzieć, że to danie w pięć minut :-)). Tych, którzy nigdy nie próbowali zachęcam, wcale nie potrzeba do tego stolnicy. Ciasto można przygotować w dużej misce i pokroić na blacie.

kopytka

Składniki (dla 4 osób):

  • 1 kg ziemniaków
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • sól (około 1 płaskiej łyżeczki)

Sos pieczarkowy:

  • 1/2 kg pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 szklanka śmietany (12 % lub 18%)
  • 1 szklanka wody
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  1. Ziemniaki obieramy, kroimy na małe kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. (Na taką ilość ziemniaków dodaję 1 łyżkę soli do gotującej się wody). Po lekkim przestudzeniu ziemniaki tłuczemy (lub przeciskamy przez praskę). Zostawiamy, aby przestygły.
  2. Na stolnicę przesiewamy oba rodzaje mąki. Dodajemy ziemniaki i całość trochę mieszamy. Równocześnie do garnka nalewamy wodę i stawiamy na palniku, aby się zagotowała (będziemy w niej gotować kopytka). 

UWAGA: gotowe ciasto nie może długo leżeć na stolnicy ponieważ ziemniaki zaczynają wówczas oddawać wodę (mówiąc kolokwialnie: zrobi wam się lepka breja 🙂 ) dlatego zaraz po wyrobieniu kopytka powinny być gotowane.

3. Formujemy „wulkan” i w środek wbijamy jajko oraz dodajemy soli.

4. Całość zagniatamy, najpierw za pomocą łyżki, potem rękami.

5. Nożem odcinamy ok. 1/3 ciasta. Za pomocą rąk formujemy wężyka i lekko go spłaszczamy. Gdyby ciasto się kleiło można podsypać mąką (ale uwaga: im więcej mąki, tym ciasto będzie twardsze).

6. Ostrym nożem odcinamy kopytka.

7. Zagotowaną wcześniej wodę solimy 1 łyżką soli i wrzucamy partiami kopytka. (Jednorazowo wystarczy tyle, aby zakryły dno garnka). Delikatnie mieszamy i  gotujemy: do momentu zagotowania na bardzo dużym ogniu, potem zmniejszamy ogień i gotujemy jakieś 3-5 minut. 8. Wyjmujemy z garnka i rozkładamy tak, aby była tylko jedna warstwa (nie układamy jedne na drugich, ponieważ się posklejają).9. Kolej na sos pieczarkowy: Obieramy pieczarki i kroimy dowolnie (jak kto lubi).

10. Następnie obieramy cebulę i kroimy w kostkę.

11. Na patelni rozgrzewamy masło (można zastąpić olejem, ale uprzedzam, że odbędzie się to kosztem smaku). Wrzucamy cebulę i chwilę smażymy (ok. 3-4 minut). Następnie dodajemy pieczarki i całość dusimy na mocnym ogniu przez jakieś 10 minut.12. Po tym czasie zmniejszamy ogień i dodajemy na patelnię mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy przez 3 minuty. 13. Wodę mieszamy ze śmietaną, dodajemy na patelnię. Doprawiamy solą i pieprzem i chwilę dusimy (gdyby było za gęste można dodać jeszcze odrobinę wody, jeśli sos wyszedł rzadki wystarczy dusić go chwilę dłużej aż odparuje).14. Na talerzu układamy kopytka, polewamy sosem i posypujemy natką pietruszki. Smacznego !

kopytka
Kategorie
Makarony

Makaron z kurczakiem w sosie serowym

Dla tych, którzy lubią smak sera żółtego w potrawach (ja uwielbiam). Bardzo proste i szybkie danie na obiad. Dla mnie przepyszne.

penne z sosem serowym

Składniki (dla 4 osób):

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 1 duża cebula
  • 50 g masła (ewentualnie oleju, ale smak nie będzie już ten sam 🙂 )
  • 200 g dobrego żołtego sera (takiego jaki lubicie)
  • 1 pełna łyżka mąki pszennej
  • 250 ml (1 szklanka) śmietany 18%
  • 250 ml (1 szklanka) zimnej wody
  • sól, pieprz (najlepiej biały)
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej 
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego 
  • makaron penne 400 g – ugotowany zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu 

Wykonanie:1. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy cebulę. Smażymy, aż stanie się szklista.

2. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w dużą kostkę.

3. Ser żółty ścieramy na tarce, na drobnych oczkach.

4. Kurczaka wrzucamy na patelnię z cebulą, solimy i smażymy, aż będzie miękki w środku. (Najpierw przez 2 minuty na bardzo mocnym ogniu, potem zmniejszamy ogień i powoli dosmażamy). Oczywiście cały czas mieszamy :-).

5. Jeśli po skosztowaniu kurczak jest już dobry, posypujemy go na patelni mąką i intensywnie mieszamy,  smażąc wszystko jeszcze przez ok 5 min.6. W osobnym naczyniu mieszamy dokładnie śmietanę z wodą. Po rozmieszaniu wylewamy śmietanę na patelnię mocno mieszając, aż wszystkie grudki się rozejdą i sos stanie się gładki. Gdyby sos był za gęsty można dolać jeszcze wody. Całość gotujemy przez 5 minut, po tym czasie wrzucamy ser żółty. Mieszamy, aż ser się roztopi. Doprawiamy pieprzem, papryką i czosnkiem.Smacznego.